3 яйца, 3 ст. ложки меда, 2 ч. ложки соды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана муки, 50 г сливочного масла.
Для крема: 0,7 л сметаны, 1,5 стакана сахара или сахарной пудры.

Все смешать и постоянно помешивая довести до кипения на паровой бане. Перелить в эмалированную посуду и остудить. Затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто.

Выпечь 15—16 коржей на сковороде (не в духовке!).

Подсолнечное масло — 2 ст. ложки, репчатый лук — 2 шт., шампиньоны — 150 г, тертый сыр — 100 г, зелень, яйца — 6 шт.

Обжарить на масле лук, добавить грибы и тушить 2—3 минуты.

Разложить лук с грибами ровным слоем на противне, посыпать сыром и зеленью.

Яйца взбить, посолить, поперчить, вылить на противень и запекать до золотистого цвета.

Нанизываем на шпажку кубики очищенной груши, сыра, белого хлеба; или кубик очищенного яблока, половинку виноградины без косточек, сыр; или дольку апельсина кубик сыра и кружочек банана; или кубик деликатесного паштета, маринованную луковичку, кубик сыра. Возможны и другие варианты, по вашему вкусу.

«Ананас»

1 кабачок, 1 лимон, 1 апельсин, 3-4 ст. ложки сахара.

Салат с луком-пореем

4 стебля лука порея, 1 морковь, 2 яблока, 50 г изюма, 3 ст. ложки йогурта, 4 ст. ложки майонеза, 2 маринованных или соленых огурца, перец, соль.

К нарезанному кольцами луку-порею добавить тертую на овощной терке слегка приваренную морковь, следом — очищенные от кожуры огурцы и яблоки (трем, как и морковь, исключительно длинными полосками).

Салат «Любовница»

Тем, кому надоели «Селедка под шубой» и «Оливье», предлагаем рецепт нового салата, который называется «Любовница». Очевидно потому, что непривычно сладкая нижняя часть салата.

Вам потребуется: морковь — 2 шт., свекла — 1—2 шт., изюм — 100 г, орехи очищенные — 1 стакан, сыр твердый — 150 г, чеснок — 1 зубчик, майонез.

Предварительно для их приготовления сделайте из картона кулечки-формочки.

Тесто: мука, молоко, 1—2 яйца, сахар — по вкусу, ванилин.

Замесить крутое тесто, раскатать в тонкий прямоугольники нарезать лентами шириной 3 см. Затем взять ленту из теста и намотать ее по спирали на картонную формочку.

Противень смазать подсолнечным маслом и выпекать до готовности.

Приготавливается такое сало в отваре луковой шелухи.

На 1 л воды потребуется 1 стакан соли и 1,5 стакана (или хорошая полная горсть) промытой луковой шелухи. Эту смесь довести до кипения (20 минут). Луковая шелуха потомится, упреет, отвар станет темнее.

Макарони

Лук жарим на растительном масле. Добавляем 200 г фарша (баранина + говядина), черный и красный перец, соль, 2 ложки томатной пасты, немного воды.

Зеленый, желтый, красный перец нарезаем ломтиками. Отдельно варим шампиньоны, макароны и картофель до полуготовности.

Нарезать кубиками черствый батон, обжарить до румяной корочки на сковороде со смесью 1:1 растительного и сливочного масла.

Затем взбить яйцо с молоком, добавить 1 ч. ложку овсяной муки (смолоть в кофемолке овсяные хлопья), можно добавить мелко рубленую зелень укропа, лука, петрушки (для любителей сладкого — изюм). Все перемешать и залить обжаренные кусочки батона.

Запечь до готовности.

Хлеб ржаной 200 г, яйца 3 шт., по 1/2 стакана сахара и варенья, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка соли.

Хлеб размочить в холодной воде и хорошо отжать. Добавить сахар, соль, сырые яйца и все перемешать. Затем добавить любое кисло-сладкое варенье.

0,5 маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 150 г сметаны, 1 стакан молока, сода (на кончике ножа), 2 пакетика ванилина, 1 ст. ложка водки, полпачки дрожжей, около 1 кг муки.

В дрожжи добавить 1 ст. ложку сахара. Когда они разойдутся, влить 1 стакан тепленького молока. Емкость поставить в раковину с теплой водой.

Этот рецепт приемлем для горожан, так как за основу блюда берутся готовые лаваши, которые продаются листами.

Берем 3 листа. Кладем их поочередно на лист целлофана или фольги. Каждый лист смазывается майонезом.

На 1-ый лист кладется обжаренная с луком морковь.
На 2-ой — рубленые вареные яйца (5 штук).
На 3-ий — измельченные крабовые палочки или крабовое мясо (200 г).

Опрометчиво поступает тот, кто отправляет чесночные стрелки в компост. Из них можно заготовить и на зиму прекрасную закуску.

Для этих целей подходят только неогрубевшие стрелки чеснока, когда на них еще не успели сформироваться бульбочки.

Мармелад яблочный

Яблоки — 1 кг, сахар — 200 г.

Этот овощ выращивают в основном дачники. Для закатки годятся даже не самые качественные плоды. Их нужно нарезать вдоль на дольки, посолить и дать немного постоять, затем слить сок.

Пока они томятся в ожидании жарки, займитесь соусом. Рецепт его известен: болгарский перец, красный острый перец, чеснок нужно провернуть в мясорубке и залить уксусом.

Наверное, у вас есть некондиционная морковь. Такие «уродцы» очистите и прокрутите через мясорубку Таким же образом — репчатый лук, зелень, помидоры, перец — словом, все, что есть. Добавьте соль, перец и варите в небольшом количестве воды и растительного масла.

Обжаренные морковь и лук смешайте со слегка обжаренными кабачками и тушите до полуготовности. Затем в массу добавьте помидоры, порезанные кусочками, и выпарите излишки воды, если они есть. Технология известная, но обратите внимание на тонкости.

Пирог «Лето»

1,5 кг капусты, 5 морковок, 2 свеклы, 2 большие луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 150 г маргарина, 15 ст. ложек муки, 3 яйца, 250 г сметаны, соль.

Тесто: полпачки маргарина разотрите с 2 стаканами муки. Вбейте туда же желток одного яйца и снова разотрите. Добавьте 100 г сметаны, все хорошо перемешайте. Сверните рулетом, разрежьте на 10 одинаковых кусочков и поставьте на 2 часа в холодильник. Соду в тесто класть не надо.

Салат «Не плачь, девчонка»

Если сами еще не умеете обращаться с плитой, попросите маму сварить вам 3—4 картофелины в мундире. Очистите их и нарежьте — сначала вдоль, а потом поперек. Получатся кубики.

Затем возьмите луковицу, снимите с нее шелуху. Чтобы не плакать, обмакивайте нож в холодную воду. Порежьте меленько, как и картошку.

Смешать 2 стакана сахара, 2 ст. ложки какао с 1 стаканом молока. Помешивая, довести до кипения.

Готовность узнают, опустив каплю смеси в стакан с холодной водой, — капля должна держаться на поверхности. Вылить смесь в смазанную форму.

Можно сделать шоколад с наполнителем. Это могут быть вафли, печенье, орехи, изюм, курага и т. д.

600 г муки, 250 г сливочного масла (маргарина), 3—4 сырых желтка, 0,5 стакана сметаны, цедра одного лимона, 0,5 ч. ложки соды.

Для начинки: фрукты из компота или варенье.

Для белковой пены: 3—4 сырых белка, 200 г сахарной пудры, ванилин.

Замешиваем тесто из воды, соли, дрожжей, муки. Когда тесто выходится, обмакнуть руки в воду, скатывать шарики и бросать в кипящее подсолнечное масло.

Можно сделать тесто и на соде, без дрожжей.

Картофельные пироги

Картошку очистить, посолить, сварить, хорошо потолочь, добавить немного муки (2—3 ложки).

Начинка: капусту свежую или кислую потушить. Жареные грибы с луком мелко порезать или пропустить через мясорубку, смешать с капустой.

Раскатать картошку в пласт, положить начинку, заделать края, печь на сковороде, добавив немного растительного масла.

Яблочные клецки

3 стакана муки, 3 яйца, 2 яблока, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка сметаны, соль — по вкусу.

Взбить яйца с 0,5 стакана сахара, влить молоко и постепенно ввести муку. Добавить яблоки, натертые на крупной терке. Сформировать длинненькие клецки и опустить в кипящую подсоленную воду.

Кефир (йогурт, сметана) развести водой, добавить 1 яйцо, чуть-чуть посолить, подсластить. Белый батон нарезать ломтиками.

Ломтики батона по очереди опускать в молочную смесь и выкладывать в смазанную маслом форму. Сверху — начинка. Ею может служить варенье, замороженные ягоды, консервированная рыба, горошек, кукуруза и т.д.

Можно сделать несколько слоев. Верхним должен быть слой из батона.

1 кг баклажанов, 800 г помидоров, 6 штук сладкого перца, 1 стручок острого перца, 2—3 луковицы, 4 зубчика чеснока, растительное масло, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Сыр домашний

3 литра свежего молока довести до кипения, всыпать 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли, влить 50 г уксуса, перемешать и снять с огня. Можно добавить 200 г свежего творога.

На дуршлаг застелить марлю и, когда содержимое почти остыло, вывернуть, дать стечь, положить груз.

Сыр тминный

Колбасные тарелочки

Такую закуску можно есть прямо руками, без ножа и вилки, а значит, для фуршета она подходит идеально.

Очистите четыре средние вареные свеклы и 2—3 яблока и натрите на крупной терке. Заправьте солью, сахаром, лимонным соком, добавьте по вкусу хрен и смешайте с подсолнечным маслом или майонезом.